XVC 504

vhodný pro pečení, vaření, grilování,regeneraci, šetrné vaření při nízké teplotě páry, smýšené režimy,

digitální kontrolní panel (ovládanie), programovatelný (70 programů, každý program s možností čtyř kroků), nastavitelná teplota, čas, rel.vlhkost komory, teplotní sonda, fce delta T, max. teplota v komoře 260°C systém AIR MAXI (patentovaný) zajišťuje konstantní teplotu ve všech částech komory vhodným rozmístěním a tvarem turbín a také střídání zpětného chodu turbín, vyvíječ páry STEAM MAXI (patentovaný) zaručující precízní regulaci vlhkosti komory do 100% RV a je schopný vytvořit páru dokonce už při teplotě 70°C. Tento revoluční patent nahrazuje boilerový a nástřikový vyvíječ páry.

funkce DELTA-T pro šetrné, ekonomické pečení,
HOLD systém - umožňuje po ukončení pečení (vaření) udržovat pokrm na 70°C až do výdeje,
DRY MAXI systém - v případě potřeby umožní rychlou evakuaci vlhkého vzduchu, vysušení komory, dále je součástí osvětlení pracovní komory, vzdálenost vodících lišt (mezery) 67mm bezpečnostní ventilované čelní sklo, systém tukového kolektoru, možné leve anebo pravé otevíráníe dveří digitální kontrolní panel, umožňující uživatelovi ovládat všechny další praktické zařízení UNOX, jako šoker, udržovací kabinet, digestoř apod.,

• Konvekční pečení s teplotou od 70°C do 260°C
• Smýšený režim s párou při teplotě od 70 do 260°C při rel.vlhkosti 30% - 60%
• Smýšený režim s párou při teplotě od 70 do 260°C při rel.vlhkosti 10% - 20%
• Vaření při teplotě od 70°C do 130°C při 100% vlhkosti
• Smýšený režim s teplotou od 70°C do 260°C pri vlhkosti 10%-100%
• Pečení s teplotní sondou od 0 do 100°C
• Pečení s teplotní sondou s nastavením Delta T od 0°C do 260°C
• ChefUnox Automatické přednastavení programů přípravy pokrmů od výrobce
• 70 pozic uložení programu, 4 kroky pro jeden program.
• HOLD funkce – udržování teploty pokrmu do výdeje
• Nepřetržitý režim
• Režim pauzy
• Program rychlého zchlazení komory při otevření dveří
• 3 mycí programy-přednastavené pro ROTOR CLEAN
• Autodiagnostika- Alarm

Konvektomat je možné pomocí USB INTERFACE propojit s PC (PC není součástí). Umožní tak ukládat historii dat (teploty) pro systém HACCP anebo zaznamenat pomocí doplňkové tiskárny. Také se dají touto cestou uložit různé programy přípravy pokrmů do paměti konvektomatu.